Resep Karedok

Saat berbelanja kemarin, narti melihat kol ungu di rak. Karena ini kol lokal Qatar, maka harga jualnya terhitung murah (karena bukan sayuran import). Ibu-ibu kalo liat harga miring langsung tertarik
Narti ambil separo (memang sudah dikemas 1/2 butir kol). Kol-nya seperti ini.

gambar kol ungu diambil dari google

Menurut para ahli, buah dan sayur berwarna ungu pada umumnya mengadung anthocyanin dan phenolic yang berfungsi membantu menjaga kesehatan saluran kemih, merawat kesehatan fisik dan mental agar tidak mudah pikun, serta mengurangi resiko penyakit kanker. Banyak manfaatnya yah...

Kol ungu tersebut akhirnya narti bikin karedok, meskipun bahan-bahannya kurang lengkap.
Menurut wikipedia, karedok atau keredok adalah makanan khas daerah di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; ketimun, tauge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi.

Kadang disebut juga dengan Indonesian salad. Wuih, keren ya... Karedok ada yang versi Betawi dan ada pula karedok versi Sunda. Perbedaannya terletak pada bumbu. Kalau karedok yang versi Betawi, bumbunya mirip bumbu kacang gado-gado. Kalau karedok versi Sunda mah, gak pake kacang tanah tapi pakai oncom yang dihaluskan.

Narti buat yang pakai bumbu kacang, berarti karedok versi Betawi yah? coz, temen-temen kalau bikin juga versi ini. Karena apa? karena kalau mau bikin karedok versi Sunda mah disini gak ada oncomnya. Hadehhh.....
Bisa gak sih misalnya oncom untuk bumbu karedok diganti tempe? temen-temen yang orang Sunda bisa menjelaskan di kolom komentar.
Kalau tempe sih di Qatar sini banyak, sudah mulai banyak yang jual, setiap hari juga bisa makan tempe. Asyikkk....kayak di kampung.

Judulnya Resep Karedok koq malah cerita sih
Yuk ah, mulai memasaknya. Berikut resep karedok versi Betawi selengkapnya.

Bahan :
10 batang kacang panjang, dipotong 2 cm (potong tipis-tipis juga boleh)
2 tangkai kemangi, petiki daunnya (narti gak pakai, lagi gak punya kemangi)
3 buah terong hijau/ungu kecil (pilih yang muda), diiris kotak kecil-kecil
1/4 kol, diiris halus
3 buah timun, diiris kecil
200 gr tauge, bersihkan

Bumbu halus :
8 sdm kacang goreng
2 siung bawang putih
5 butir cabe rawit (bisa ditambah kalau suka lebih pedas)
2 ruas jari kencur
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sdt terasi
2 sdm gula merah
4 sdm air asam (kurang lebih dari 3 biji asam yang dilarutkan dengan air panas)
Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Semua sayuran dicuci bersih, baru diiris-iris. Sisihkan.
2. Untuk bumbu, bawang putih, cabe, kencur dan daun jeruk digoreng sebentar lalu dihaluskan bersama bumbu yang lain. Jika terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air matang.
3. Campur sayuran dan bumbu halus sampai rata.
4. Sajikan karedok dengan kerupuk.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!

Share to your friends: