Tips Sukses Membuat Roti

Adapun jenis roti yang dijual di pasaran jenisnya makin beragam, namun pada umumnya resep roti dibuat dari tepung terigu yang dicampur dengan cairan, lemak dan ragi. Kalau Anda takut gagal dalam membuat roti, coba simak tips singkat berikut ini:

1. Timbang bahan dengan tepat sesui resep. Bila dirasa kurang pas, jangan keburu mengubah resep tersebut. Coba dulu seperti resep aslinya, setelah itu resep bisa diubah sedikit demi sedikit sesuai selera Anda.

2. Pilih bahan yang berkualitas. Ingat, kualitas bahan tidak hanya berpengaruh terhadap rasa roti, tapi juga pada keberhasilan resep roti. Seperti pada pemilihan ragi, bila Anda menggunakan ragi dengan kualitas kurang baik maka roti tidak akan mengembang sempurna.

3. Saat membeli ragi, perhatian tanggal kadaluarsa. Bila di rumah, Anda jarang membuat roti, lebih baik gunakan ragi dalam kemasan sachet. Jangan gunakan ragi yang sudah tersisa lama, apalagi sudah terpapar udara, maka fungsi ragi sudah tidak bagus lagi.

4. Bila ada sisa bahan, perhatikan cara penyimpanannya. Tepung terigu misalnya, keluarkan dari plastiknya dan masukkan dalam kaleng yang bersih dan kering. Perhatikan tutupnya, tutup kaleng harus bisa ditutup rapat. Jika Anda ingin menambahkan tepung yang baru, habiskan dulu isinya, sehingga tepung lama tidak terbuang sia-sia.

5. Menguleni adonan roti, sebaiknya harus benar-benar elastis supaya mengembang sempurna.

6. Fermentasi harus berlangsung tepat waktu. Terlalu lama, membuat roti terasa asam. Terlalu sebentar, roti mengembang kurang sempurna.

7. Setelah difermentasi, roti harus dikempiskan sampai betul-betul kempis supaya tidak berlubang-lubang.

8. Sebelum roti masuk dalam oven, bentuk roti sebaiknya dibetulkan kembali, karena setelah mengembang bagian bawah roti seringkali terbuka.

9. Meng-oven roti tidak boleh terlalu lama dan ikuti petunjuk dalam resep.

Sumber: Tabloid Lezat
Semoga bermanfaat!

Share to your friends: