Resep Soto Betawi

Masih dari variasi soto, kali ini adalah soto Betawi. Resep Soto Betawi sebagai berikut:

Bahan:
600 gr daging sandung lamur
300 gr paru sapi
300 gr babat sapi
300 gr usus sapi
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
3 cm kayumanis
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan kental
minyak goreng

Haluskan:
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
10 btr lada
1 sdt jintan
7 btr kemiri
3 cm jahe
2 sdt garam

Pelengkap:
250 gr kentang, rebus, potong-potong, goreng
2 btg tomat merah, potong-potong
2 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris halus
jeruk limau
bawang goreng
emping
sambal

Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lamur dengan 2 liter air bersama serai, daun salam, kayumanis, dan lengkuas sampai daging empuk, sisihkan kaldunya.
2. Rebus masing-masing paru, babat, dan usus, angkat. Potong-potong daging, paru, babat, dan usus lalu goreng sebentar.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu daging bersama santan, didihkan.
4. Penyajian: atur dalam mangkuk daging sandung lamur, paru, babat, dan usus, kentang, tomat, daun bawang, seledri, dan jeruk limau. Tuang kaldu daging, taburi bawang goreng, emping, dan sambal.

Untuk 8 orang
Soto Betawi ini bisa juga disajikan untuk menu buka puasa nanti.